Una de las grandes bazas de Río Real Hotel es su oferta gastronómica. Estés cenando en el restaurante, almorzando en la Casa Club o disfrutando de un tentempié en tu habitación, disfrutarás de una experiencia gourmet. No en vano es el restaurante de Río Real uno de los mejores en Marbella.
En esta entrega de nuestra serie de quién es quién en Río Real entramos en las cocinas al corazón del arte culinario en Río Real. Conocemos al hombre detrás de los platos creativos servidos en el restaurante y la Casa Club , José María Palacio Heras. Y descubrimos qué hay en el arte emplatado.
Trayectoria con mayúsculas
La clave de la creación de la buena comida se encuentra sobre todo en la experiencia. Los chefs que se han formado en una variedad de establecimientos son los que producen los mejores platos. Y aunque José María lleva solo dos años en Río Real Hotel & Golf, tiene una larga experiencia como chef.
Después de conseguir los títulos importantes como cocinero, ha trabajado en hoteles y restaurantes diversos por España. Además de ganar experiencia en una variedad de sitios, José María ha hecho también una larga lista de cursos en diferentes tipos de cocina. Entre ellos, sushi, cocina peruana, cocina creativa… sin nombrar los cursos de cata y maridaje.
En la carta
Cuando echamos un vistazo a la carta de Río Real, nos damos cuenta de la amplia experiencia de José María. En las cartas Snack y del Restaurante el cliente tiene mucho donde elegir. Y luego está la carta de vinos seleccionados específicamente para maridar a la perfección con los platos de la carta.
“Toda carta lleva implícito un trabajo, cariño y esfuerzo por agradar a todos los paladares,” dice José María. Destaca la creatividad, la elaboración y el montaje de los platos además del esfuerzo del equipo detrás de cada uno de ellos.
Río Real Hotel goza de una situación privilegiada en la Costa del Sol dentro de Andalucía donde se encuentra algunos de los mejores productos frescos de España. La gastronomía en Río Real toma como referencia los productos locales y regionales en sus platos que mantienen una base de cocina tradicional con toques modernos.
El rey es el producto de temporada. “La carta está viva,” explica el chef. “Ofrecemos a nuestros clientes platos elaborados con productos de temporada, por lo que la carta va de la mano con las diferentes estaciones del año y sus productos.”
Una carta de estrellas
Cuando se le pide que elija un plato de la carta que sobresale sobre los demás, José María se lo tiene que pensar. Y al final, los elige todos. “Con los productos que usamos para elaborar nuestros platos, todos son estrellas,” dice. “Preparamos todos con el mismo esfuerzo. Reitero que todos los platos llevan un gran trabajo y cariño.”
Un restaurante diferente
Además de ofrecer una experiencia gastronómica creativa, el restaurante de Río Real viene con otra gran ventaja: las vistas. Las dos terrazas disponen de algunas de las mejores panorámicas de Marbella sobre todo al atardecer cuando el sol se pone detrás del campo de golf y de Sierra Blanca.
“Es una experiencia inigualable,” dice José María. “Sea el desayuno, almuerzo o cena, garantizamos que el cliente disfrutará de una buena comida preparada con el producto local y de unas vistas que te dejan literalmente sin palabras.”
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